Crema de remolacha y coco

Deliciosa crema de remolacha y coco. Tan solo con verla se nos hará la boca agua, y es que el intenso color rojo de esta sopa, es sencillamente, precioso.

Receta de crema de remolacha y coco

Ingredientes para preparar crema de remolacha y coco

  • 3 remolachas cocidas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo
  • Leche de coco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar crema de remolacha y coco?

  • Vamos a cocinar esta atrayente crema de remolacha y coco, comenzando por poner al fuego una cazuela con un chorro de aceite. En el momento que coja temperatura, pochamos la cebolla con el ajo (todo picado) y añadimos sal.
  • Cuando la cebolla empiece a estar medio transparente, añadimos la remolacha partida en trozos, y le espolvoreamos un poco de pimienta. Rehogamos durante un par de minutos y vertemos el vaso de caldo de verduras, más otro vaso de agua. Llevamos a ebullición y apartamos del fuego.
  • Continuamos preparando la crema de remolacha y coco, echando en una batidora los ingredientes sólidos que tenemos en la cazuela. A continuación vertemos un poquito del caldo y trituramos. Nos debe quedar una crema suave y sin trocitos. Cuando la tengamos lista, añadimos el resto del agua (echamos la cantidad que deseemos, si queremos la crema muy espesa, echamos menos agua, y si la queremos más ligera, echamos más), y damos un par de toques a la batidora para que se mezcle.
  • Con esto batido, ahora lo repartiremos entre los platos, por encima de cada uno vertemos un hilo de crema de leche de coco, y ya estará lista la crema de remolacha y coco.
  • Foto orientativa: Girl Interrupted Eating